اثر روش‌های مختلف فرآوری حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای دانه ماشک برای نشخوارکنندگان

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


1 دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه دام، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

2 دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

3 استاد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

4 استادیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز


تحقیق حاضر، به‌منظور بررسی روش­های مختلف فرآوری حرارتی بر ارزش غذایی دانه ماشک انجام شد. دانه ماشک با روش­های پرک، تفت و ماکروویو فراوری شد. تجزیه‌پذیری ماده خشک با استفاده از کیسه­های نایلونی در زمان­های صفر، 2، 4، 8، 12، 24، 36، 48 ساعت انکوباسیون شکمبه­ای تعیین شد. فرآوری دانه ماشک، تجزیه‌پذیری ماده خشک را تحت تأثیر قرار داد به­طوری­که ماشک پرک شده و تفت داده به‌ترتیب بیشترین و کمترین میزان تجزیه‌پذیری را دارا بودند (به‌ترتیب 06/91 در مقابل 49/70 درصد، 05/0>P). تجزیه‌پذیری پروتئین خام هم روند مشابهی را نشان داد (64/91 در مقابل 52/57 درصد به‌ترتیب برای دانه ماشک پرک شده و تفت داده شده، 05/0>P). برای تفسیر روند تجزیه‌پذیری ماده خشک و پروتئین دانه ماشک خام و فرآوری شده از 5 مدل هضمی متفاوت استفاده شد. برای ماده خشک دانه ماشک خام، پرک و تفت داده شده بهترین مدل برازش‌شده مدل ارسکوف و مکدونالد با لحاظ نمودن فاز تأخیر و برای دانه ماشک ماکروویو مدل فرانس بهترین مدل بود. بررسی مدل‌ها نشان داد برای بخش پروتئین، بهترین مدل برای دانه ماشک خام و پرک مدل دانوا بدون فاز تأخیر، برای دانه ماشک تفت داده‌شده ارسکوف و مکدونالد با فاز تأخیر و برای ماکروویو شده مدل دانوا با فاز تأخیر بود. ماشک پرک شده و ماکروویو شده با 96/184 و84/141 میلی‌لیتر به­ترتیب بیشترین و کمترین حجم گاز تولیدی را در طول 48 ساعت انکوباسیون داشتند. تفت دادن ماشک منجر به افزایش میزان انرژی قابل متابولیسم گردید (82/4 در مقابل 53/5 مگاژول بر کیلوگرم ماده خشک به‌ترتیب برای دانه خام و تفت داده شده ماشک، 05/0>P)، این در حالی است که پرک کردن و مایکروویو تأثیری بر میزان انرژی قابل متابولیسم نداشتند.


عنوان مقاله [English]

Effect of different heat processing methods on nutritive value of common vetch seed in ruminants

نویسندگان [English]

  • Ana Sheikhalipoor 1
  • Ali Hosseinkhani 2
  • Akbar Taghizadeh 3
  • Hamid Mohammadzadeh 4
1 M.Sc. Student, Faculty of Agriculture University of Tabriz, Tabriz, Iran
2 Associate Professor, Faculty of Agriculture University of Tabriz, Tabriz, Iran
3 Professor, Faculty of Agriculture University of Tabriz, Tabriz, Iran
4 Assistant Professor, Faculty of Agriculture University of Tabriz, Tabriz, Iran
چکیده [English]

The present study was carried out to study different methods of heat processing on nutritional value of vetch seed. Vetch seed was processed by steam flaking, roasting and microwaving. Dry matter degradability was determined using nylon bags at 0, 2, 4, 8, 12, 24, 36, 48 hours of ruminal incubation. Vetch seed processing, affected dry matter degradability so that steam flacked and roasted samples had the highest and lowest degradability percentage respectively (91.06 vs 70.49, P<0.05). The crude protein degradability showed the same pattern as well (91.64 vs 57.52 percent for steam flaked and roasted vetch respectively, P<0.05). Five different digestibility models were used to interpret degradability of dry matter and protein of raw and heat processed vetch seed. Ørskov and McDonald's model with lag time was the best fitted model for dry matter degradability of raw, steam flaked and roasted vetch seed and Franc model was the best fitted model for microwaved vetch. Considering the crude protein degradability, the best fitted model were Dhanoa without delay phase for the raw and steam flaked vetch, Ørskov and McDonald's with lag time for roasted vetch, and Dhanoa with lag time for microwaved vetch, respectively. Steam flaked and microwaved vetch had the greatest and lowest gas production during 48 hours incubation (184.96 vs 141.84 ml respectively, P<0.05). Roasting increased metabolizable energy of vetch (4.82 vs 5.53 MJ/kg DM for raw and roasted vetch respectively, P<0.05), however no changes was observed in ME content of vetch with microwave or steam flaking.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Degradability
  • digestibility models
  • longtime
  • metabolizablee energy
  • Gas production
  1. Aguilera, J. F., Bustos, M. & Molina, E. (1992). The degradability of legume seed meals in rumen effect of treatmeant. Animal Feed Science, 36, 101-112.
  2. AOAC. (2005). Official Methods of analysis of AOAC international. AOAC International. Maryland, USA.
  3. Bach, A., Stern, M. D., Merchen, N. R. & Drackley, J. K. (1998). Evaluation of selected mathematical approaches to the kinetics of protein degradation. Journal of Animal Science, 76, 2885-2893.
  4. Baldwin, D. R. & Ely, L. O. (1979). A dynamic model of fiber digestion and passage in the ruminant for evaluating forage quality. Journal of Animal Science, 49, 1085-1095.
  5. France, J., Thornley, J. H. M., Lopez, S., Siddons, R. C., Dhanoa, M. S., Van Soest, P. J. & Gill, M. (1990). On the twocompartment model for estimating extent of feed degradation in the rumen. Journal of Theoretical Biology, 146, 269-287.
  6. Dhanoa, M. S., France, J., Siddons, R. C., Lopez, S. & Buchanan Smith, J. G. (1995). A non-linear compartmental model to describe for age degradation kinetics during incubation in polyester bags in the rumen. British Journal of Nutrition, 73, 3-15.
  7. Fox, D. G., Sniffen, C. J., O'Connor, J. D., Russell, J. B. & Van Soest, P. J. (1992). A net carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets: III. Cattle requirements and diet adequacy. Journal of Animal Science, 70, 3578-3596.
  8. Fedorak, P. M. & Hurdy, D. E. (1983). A simple apparatus for measuring gas production by methanogenic cultures in serum bottles. Environmental Technology, 4, 425-432.
  9. Forbs, J. M. & France, J. (1996). Quantitative aspects of ruminant digestion and metabolism. CAB International. Wallingford. UK.
  10. Lopez, S., France, J., Dhanoa, M. S., Mould, F. & Dijkstra, J. (1999). Comparison of mathematical models to describe disappearance curves obtained using the polyester bag technique for incubating feeds in the rumen. Journal of Animal Science, 77, 1875-1888.
  11. McNiven, M. A., Weisbjerg, M. R. & Hvelplund, T. (1995). Influence of roasting or sodium hydroxide treatment of barley on digestion in lactating cows. Journal of Dairy Science, 78, 1106-1115.
  12. Menke, K. H. & Steingass, H. (1988). Estimation of the energetic feed value obtained from chemical analysis and in vitro gas production using rumen fluid. Animal Research and Development, 28, 7-55.
  13. Mertens, D. R. & Ely, L. O. (1979). A dynamic model of fiber digestion and passage in the ruminant for evaluating forage quality. Journal of Animal Science, 49, 1085-1095.
  14. Mertens, D. R. & Loften, J. R. (1980). The effect of starch on forage fiber digestion kinetics in vitro Journal of Dairy Science, 63, 1437-1446.
  15. Ørskov, E. R. & McDonald, P. (1979). The estimation of protein digestibility in the rumen from incubation measurements weighed according to rate of passage. The Journal of Agricultural Science, 92, 499-503.
  16. Parniyan Khaje Dizaj, F. (2010). Investigating the effects of microwave beam irradiation on digestibility and degradability of sorghum seeds in vivo, in vitro, in situ. Mh.D. Sciences in Animal Sciences. Tabriz University of Technology. (in Farsi)
  17. Razmazar, V., Tourbatinezhad, N. M., Seyfdavati, J. & Hasani, S. (2012). Investigation of chemical properties, rumen fermentation and digestibility of Common Vetch, Grass pea and Vicia ervilia in laboratory methods. Journal of Animal Science Research, 22(2), 107-119. (in Farsi)
  18. Seyfdavati, J. (2012). Determination of the nutritional value of some Iranian bean seeds in nutrition of ruminants using nylon and laboratory bags and their effect on the performance of fattening lambs. Ph.D. thesis, Science in Animal Sciences. Tabriz University of Technology. (in Farsi)
  19. Tabatabay, S. M. M., Arabi, A., Kafilzadeh, GH. & Kiyani, N. (2008). Determine the nutritional value of Common Vetch and Vicia ervilia in vivo. (in Farsi)
  20. Tabatabay, S. M., Najafnezhad, P., Zamani, P., Ahmadi, A., Taghizadeh, A. & Arabi, A. (2011), Investigating the nutritional value of barley seeds and seeds of some raw and ground beans by in vivo and in vitro methods. Journal of Animal Science Research, 21(2), 12-22. (in Farsi)
  21. Van Soest, P. J., Robertson, B. & Lewis, B. A. (1991). Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber and nonstarch polysaccharides in relation to animal nutrition. Journal of Dairy Science, 74, 3583-3597.
  22. Yazdi, K. & Seifdvati, J. (2005). Determine the chemical composition, digestibility and energy of the metabolism of the vet in feeding sheep. The first conference of forage plants in the country. Campus of Agriculture and Natural Resources. University of Tehran. (in Farsi)