تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 کارشناس ارشد، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

2 دانشیار، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

3 استادیار، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

چکیده

تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت در جوجه‌های گوشتی با استفاده از 320 قطعه جوجۀ گوشتی سویۀ راس 308 در یک آزمایش فاکتوریل 4×2 با دو سطح پروتئین (توصیۀ کاتالوگ سویۀ راس 308 و 10 درصد بیشتر از آن) و چهار سطح کراتین منوهیدرات (صفر، 1/0، 3/0 و 5/0 درصد جیره) در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار و 10 قطعه جوجه (به نسبت مساوی از هر دو جنس) در هر تکرار بررسی شد. صفات مربوط به عملکرد در پایان دوره‌های پرورشی شامل آغازین (10- 0 روزگی)، رشد (24-11 روزگی) و پایانی (42- 25 روزگی) اندازه‌گیری شد. در پایان دورۀ آزمایش پس از کشتار، فراسنجه‌های کیفی گوشت نظیر تغییرات pH، پایداری در برابر اکسیداسیون و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه و ران اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که درکل دورۀ پرورش (42- 0 روزگی) جیره‌های حاوی پروتئین بالاتر، بیشتر مصرف شدند و افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی بهتری را موجب شدند (05/0 P<). جوجه‌هایی که جیره‌های حاوی 3/0 و 5/0 درصد کراتین منوهیدرات را دریافت کردند، افزایش وزن بیشتر و ضریب تبدیل غذایی بهتری داشتند (05/0 P<). سطوح بالای پروتئین و کراتین منوهیدرات جیره، ظرفیت نگهداری آب گوشت سینه و ران را افزایش داد (05/0 P<). pH گوشت و غلظت مالون‌دی‌آلدئید در گوشت سینه تحت تأثیر سطوح پروتئین و کراتین منوهیدرات جیره قرار نگرفت (05/0P>). بر اساس نتایج این آزمایش، با افزودن 3/0 درصد کراتین منوهیدرات به جیره‌های با سطح پروتئین توصیه‌شده یا 10 درصد بیشتر، عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی بهبود می‌یابد.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Effects of Graded Levels of Creatine monohydrate and Protein in Diets on Performance and Meat quality of Broilers

نویسندگان [English]

  • Arsalan Nabati 1
  • Seyed Davood Sharifi 2
  • Shokoufe Ghazanfari 3
1 Former Graduate Student, Department of Animal Science, College of Aburaihan, University of Tehran
2 Associate Professor, Department of Animal Science, College of Aburaihan, University of Tehran
3 Assistant Professor, Department of Animal Science, College of Aburaihan, University of Tehran
چکیده [English]

This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of creatine and protein in diets on performance and meat quality of broiler chickens. A total of 320 day old Ross broiler chicks were used in a 2×4 factorial arrangement of dietary treatments comprised two levels of protein (Ross recommendation and 10% higher than recommendation) and four levels of creatine (0, 0.1, 0.3 and 0.5% of diet) in a completely randomized design with four replicates and 10 chicks per replicate. Performance characteristics were measured at the end of starter ( 0-10 d), grower (11-24 d) and finisher (25-42 d) periods. The concentration of MDA was measured in breast meat after induced oxidation by ferrous sulphate and ascorbic acid. pH and WHC were measured in breast and tight meat at the end of period. The results showed that chicks fed on diets containing high level of protein had more feed intake and weight gain and showed better feed conversion ratio (P<0.05).Body weight gain and feed conversion improved by increasing in the amount of dietary creatine (P<0.05).Water holding capacity of the breast and thigh meat increased by increasing in dietary protein and creatine (P<0.05). Also different levels of protein and creatine monohydrate had no significant effect on the pH and MDA contents of breast and thigh meat after slaughtering. The results obtained in this experiment indicate that creatine supplementation of broiler diets containing recommended protein level by manuals or 10% higher than it, improve growth performance and meat quality.

کلیدواژه‌ها [English]

  • broiler
  • performance
  • creatine monohydrate
  • water holding capacity

مراجع

  1. Berg, E. P. & Allee, G. L. (2001). Creatine monohydrate supplemented in swine finishing diets and fresh pork quality: I. A controlled laboratory experiment. Journal of Animal Science, 79, 3075-3080.
  2. Botsoglou, N. A., Fletouris, D. J., Papageorgiou, G. E., Vassilopoulos, V. N., Mantis, A. J. & Trakatellis A. G. (1994). Rapid, sensitive and specific thiobarbituric acid method for measuring lipid peroxidation in animal tissue, food and feedstuff sample. Journal of Agricultural Food Chemistry, 42, 1931-1937.
  3. Castellini, C., Mugnai, C. & Dal Bosco, A. (2002). Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, 60219-225.
  4. Cross, H. R., Durland, P. R. & Seideman, S. C. (1986). Sensory qualities of meat. In: P.J. Bechtel (ed.), Muscle as Food. Academic Press, New York, NY. Pages: 279-320.
  5. Faria Filho, D. E., Rosa, P. S., Vieira, B. S., Macari, M. & Furlan, R. L. (2005). Protein levels and environmental temperature effects on carcass characteristics, performance and nitrogen excretion of broiler chickens from 7 to 21 days of age. Brazilian Journal of Poultry Science, 7(4), 247-253.
  6. Golian, A., Aami Azghadi, M. & Pilevar, M. (2010). Influence of various levels of energy and protein on performance and humoral immune responses in broiler chicks. Journal Global Veterinaria, 4 (5), 434-440.
  7. Hultman, E. & Sjoholm, H. (1983). Substrate availability. In: Knuttgen, H. G., J. A. Vogel, and J. Poortmans. (ed.), Biochemistry of Exercise. vol. 13. pp 63–75. Human kinetics Publ., Champaign, IL.
  8. Ingr, I. (1989). Meat quality: Defining the term by modern standards. Fleisch, 69, 1268-1277.
  9. James, B. W., Goodband, R. D., Unruh, J. A., Tokach, M. D., Nelssen, J. L., Dritz, S. S., O’Quinn, P. R. & Andrews, B. S. (2002). Effect of creatine monohydrate on finishing pig growth performance,carcass characteristics and meat quality. Animal Feed Science and Technology, 96, 135-145.
  10. Jenson, C., Lauridsen, C. & Bertelsen, G. (1998). Dietary vitamin E: quality and storage stability of pork and poultry. Journal of Food Science and Technology, 9, 62-72.
  11. Lemme, A., Ringel, J., Sterk, A. R. & Young, J. F. (2007a). Supplemental guanidino acetic acid affects energy metabolism of broilers. Proceedings 16th European Symposium on Poultry Nutrition, 26.-30. August, Strasbourg, France.
  12. Maddock, R. J., Bidner, B. S., Carr, S. N., McKeith, F. K., Berg, E. P. & Savell, J. W. (2002). Creatine monohydrate supplementation and the quality of fresh pork in normal and halothane carrier pigs. Journal of Animal Science, 80, 997-1004.
  13. Mohammadi, R. (2008). Harper's illustrated biochemistry. 27th ed. (In Farsi)
  14. Niu, Z., Shi, J., Liu, F., Wang, X., Gao, C. & Yao, L. (2009). Effects of dietary energy and protein on growth performance and carcass quality of broilers during starter phase. International Journal of Poultry Science. 8 (5): 508-511.
  15. O’Quinn, P. R., Andrews, B. S., Goodband, R. D., Unruh, J. A., Nelssen, J. L., Woodworth, J. C., Tokach, M. D. & Owen, K. Q. (2000). Effects of modified tall oil and creatine monohydrate on growth performance, carcass characteristics, and meat quality of growing-finishing pigs. Journal of Animal Science, 78, 2376-2382.
  16. Pourreza, J. (2007). The effect of different levels of crude protein and electrolyte balance on performance and body composition of broiler chickens. Proceedings of the 3rd Congress on Animal Nutrition Research. (In Farsi)
  17. Ringel, J., Lemme, A., Knox, A., Mcnab, J. & Redshaw, M. S. (2007). Effects of graded levels of creatine and guanidino acetic acid in vegetable-based diets on performance and biochemical parameters in muscle tissue. Proceedings 16th European Symposium on Poultry Nutrition, 26.-30. August, Strasbourg, France.
  18. SAS Institute. (2003). SAS/STAT User's guide, release 9.1 edition. SAS institute Inc., Cary, NC.
  19. Volek, J., Kevin, D., Ballard, M. S., Cassandra, E. & Forsythe, M. S. (2008). Overview of Creatine Metabolism. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 10, 144- 167.
  20. Waldroup, P. W., Jiang, Q. & Fritts, C. A. (2005). Effects of glycine and threonine supplementation on performance of broiler chicks fed diets low in crude protein. International Journal of Poultry Science, 4 (5), 250-257.
  21. Wismer-Pedersen, J. (1986). Chemistry of animal tissues: Water in: The science of meat and meat products. Price, J. F., and Schweigert, B. S. Food and Nutrition Press, Inc. Westport, CN. pp: 141-154.
  22. Wyss, M. & Kaddurah-Daouk, R. (2000). Creatine and creatinine metabolism. Physiological Reviews, 80 (3), 1107-1213.
  23. Young, J. F., Bertram, H. C., Rosenvold, K., Lindahl, G. & Oksbjerg, N. (2005). Dietary creatine monohydrate affects quality attributes of Duroc but not Landrace pork. Meat Science, 70, 717-725.
  24. Young, J. F., Karlsson, A. H. & Henckel, P. (2004). Water-holding capacity in chicken breast muscle is enhanced by pyruvate and reduced by creatine supplements. Poultry Science, 83, 400-405.

فایل ها

سابقه مقاله

  • تاریخ دریافت: 03 آذر 1393
  • تاریخ بازنگری: 06 خرداد 1394
  • تاریخ پذیرش: 11 خرداد 1394

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار