دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران علوم دامی ایران 2008-4773 56 2 2025 06 22 The effects of partial replacing of dietary starch with saturated or essential unsaturated fatty acids on production performance, ruminal fermentation and blood parameters in lactating cows تاثیر جایگزینی بخشی از نشاسته جیره با اسیدهای چرب اشباع یا اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری بر عملکرد تولیدی، تخمیرات شکمبه‌ای و فراسنجه‌های خونی در گاوهای شیرده 333 349 99610 10.22059/ijas.2024.376868.654014 FA مهدی دهقان بنادکی گروه علوم دامی ُ دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی ُ دانشگاه تهران، کرج ، ایران 0000-0001-8448-1371 بختیار بابایی گروه علوم دامی، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج ، ایران 0009-0004-6903-912X فرهنگ فاتحی گروه علوم دامی ، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی ، دانشگاه تهران، کرج ، ایران 0000-0003-3262-5841 Journal Article 2024 05 30 In this study, 21 Holstein lactating cows with average 105/7± 34.5 days in milk used to evaluate partial replacing of starch with saturated or unsaturated fatty acids on milk yield and composition, blood and rumen parameters and nutrient digestibility. Cows were used in a completely randomized design with three diets included: 1. Diets supplemented with calcium salts of unsaturated fatty acids (1/9% of diet DM).2. Diet supplemented with saturated fatty acids mainly palmitic acid (1/9% of diet DM). 3. Carbohydrate diet (no fat supplementation). The study period was 45 days, 10 days for adaptation and 35 days for data collection. During this 35-day milk production and feed intake were recorded daily. Milk and feed samples were taken weekly. At the end of the study period blood samples, rumen fluid and feces were collected. The results showed that milk fat percentage and feed efficiency increased use of supplements and treatments had significant effects. The blood urea nitrogen was increased in unsaturated fat supplements in compare to carbohydrate group but in saturated fat supplement was increased (p <0/05). Milk fatty acid profile showed that the amount of linoleic acid and linoleic acid significantly increased in unsaturated fat supplement group and palmitic acid significantly increased in saturated fat supplement group (p <0/05). Overall, supplementing calcium salts of unsaturated essential fatty acids can support same milk production and composition but improve milk fatty acids profile to improve the health of the consumer. در پژوهش حاضر 21 راس گاو هلشتاین شیرده با متوسط روزهای شیردهی 5/34±7/105 روز جهت بررسی جایگزینی  نسبی نشاسته با اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع بر عملکرد تولیدی، ترکیب شیر، فراسنجه های خونی و مایع شکمبه و قابلیت هضم ظاهری مواد مغذی مورد استفاده قرار گرفتند. گاوها در قالب طرح کاملا تصادفی با سه جیره شامل، 1: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب غیراشباع کلسیمی شده (%9/1ماده خشک جیره). 2: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب اشباع غنی از پالمیتیک اسید (%9/1ماده خشک جیره). 3: جیره کربوهیدراتی (بدون مکمل چربی) استفاده شدند. طول دوره آزمایش 45 روز بود که 10 روز اول دوره عادت­دهی و 35 روز بعدی دوره جمع­آوری داده­ها می­باشد که در طی این 35 روز تولید شیر و میزان خوراک مصرفی به ­صورت روزانه ثبت می­شد. و بصورت هفتگی نمونه شیر جهت انجام آزمایش ترکیبات شیر و نمونه خوراک و پس­آخور جهت تعیین ماده خشک و انجام سایر آزمایشات جمع­آوری می­شد و در پایان دوره نمونه­های خون، مایع شکمبه و مدفوع جمع­آوری شدند. نتایج بدست آمده نشان داد درصد چربی شیر و بازده مصرف خوراک با استفاده از تیمارهای حاوی مکمل­های چربی افزایش یافت و تغییرات معنی­دار بود. میزان نیتروژن اوره­ای خون با استفاده از تیمار نمک کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع نسبت به تیمار کربوهیدراتی پایین­تر و با استفاده از چربی­های اشباع پالمی بالاتر بود(p < 0/05). پروفایل اسیدهای چرب شیر نشان داد که با استفاده از نمک­ کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع میزان اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به طور معنی­داری افزایش یافت (p < 0/05). در حالی که با تغذیه اسیدهای چرب اشباع سطح اسید پالمیتیک شیر افزایش یافت. در مجموع تغذیه نمک های کلسیمی اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری می‌تواند علی رغم حفظ تولید و ترکیبات شیر موجب بهبود پروفایل اسیدهای چرب شیر از نظر سلامتی برای مصرف کننده شود. https://ijas.ut.ac.ir/article_99610_f23fde6495582b36958b1e5f6a984ec7.pdf